衣索比亞 谷吉 G1｜蕾夢花釀,Coffee Reivew 93｜水洗 

◆ 【蕾夢花釀】｜怕酸的人也會愛上，像喝氣泡飲一樣清爽的 93 分 ◆

檸檬花 × 白桃 × 佛手柑

獻給怕喝到「刺喉酸味」，想找一支舒服水洗豆的你

Ethiopia Guji Washed G1

Citraly (Light Roast)

• 風味主調： 檸檬花、白桃、佛手柑、洋甘菊、烘焙巧克力

• 產區： 衣索比亞 谷吉

• 處理法： G1 最高等級 水洗

• 烘焙度： 淺烘焙

• 適合對象： 想要清爽感，但在意順口度與尾韻平衡的人

如果你以前買淺焙豆，常常覺得「包裝寫得很好聽，喝起來卻酸到皺眉」，那我真心建議你試試這支蕾夢花釀。

它的名字聽起來很夢幻，但喝起來很實在。我們挑的是 G1 等級的水洗豆，生豆的瑕疵挑得很乾淨，所以沖出來的底子非常通透。沒有那種悶悶的雜味。

關於那個 Coffee Review 93 分 我們先說句實話，我們通常不太愛拿分數出來壓人。好不好喝，最後還是你的舌頭說了算。但在 CR 的評語裡，他們特別點出這支豆子的「明亮酸質」跟「絲滑感」。這至少證明了一件事：它的乾淨度跟層次，連國外評審都點頭。它不是我自己說好喝而已。

風味探索：一場從清新到溫柔的旅程

• 香氣 | Aroma 磨開豆子的時候，不是那種很衝的發酵味。很像有人在你旁邊切開新鮮的檸檬跟水蜜桃，那個香氣是輕輕飄在空氣裡的。很有春天的感覺，光聞就覺得人醒了一半。

• 口感 | Mouthfeel 第一口喝下去，完全沒有刮胃的尖酸。它的酸是很亮、很快樂的，有點像在喝加了佛手柑的冰鎮氣泡飲，或是一口咬下多汁的水蜜桃。最棒的是它滑過舌頭的觸感，像絲綢一樣，非常順。

• 尾韻｜Aftertaste 很多人怕花香豆喝完覺得「水水的、空空的」。但這支吞下去之後，喉嚨會留下一點點剛烤好的巧克力餅乾香氣。淡淡的，不是很苦的那種，剛好把前面的花果香穩穩接住。

烘豆師的堅持

面對這支谷吉的水洗豆，我在工作室裡想最多的就是「平衡」。

火候如果太大，那個漂亮的檸檬花香就焦掉了；但如果為了保留花香而烘得太淺，喝起來就會有一股生澀的草味。

所以我們試了幾次，抓到一個很剛好的點。保留了它跳躍的清爽感，同時把尾段那種讓人安心的甜味逼出來。這支豆子沒有要刻意炫技，它只是想安份地當一杯你每天都喝得下去的好咖啡。

一個小建議：關於養豆

拿到豆子後，先別急著全開。讓它在陰涼的地方安靜待個 10 到 14 天。稍微養一下，那個白桃的甜感會變得更明顯，前面的酸度也會轉化得更圓潤舒服。

這幾天台南的天氣有點微妙，中午騎車會流汗，晚上又變涼。這種忽冷忽熱、有點躁動的換季時候，真的很適合泡一杯蕾夢花釀來安撫一下味覺。

如果你對淺焙還有點陰影，怕酸、怕水感，這支豆子真的會讓你改觀。 趁著剛烘好，帶一包回去慢慢喝吧。