只要調整咖啡研磨粗細，就能有效改善整杯咖啡風味？這個有3個建議提供給你！

你知道只要調整研磨，就能有感提升咖啡的風味嗎？這裡有三個建議幫你有效改善。

咖啡豆買回家之後，研磨度要磨多少？還是有沒有一種研磨度就能適合所有的手沖萃取呢？
這是我們賣咖啡豆以來，最多客人問的問題。

沖煮咖啡的時候，總是期待這杯咖啡濾完之後的好味道，像是淺焙的花果香，酸值，中焙的咖啡香，濃郁感，不過有太多的因素會影像到咖啡最終的味道，像是萃取的時間、水的溫度、手沖的器具，更甚者是水的品質，其中我們認為最有感的改變就是，咖啡研磨粗細度。

我們的目的是要萃取出自己喜歡的咖啡口感，而這也是咖啡令人好玩的地方，其實訣竅在於「研磨刻度」，因為研磨跟萃取是正相關的。萃取過程簡單的說，是指水經過研磨過後的咖啡粉，透過溶解與擃散將味道萃取出來。
該怎麼說研磨粗細度與萃取是正相關的呢？舉例來說，我們有兩個濾杯，一個濾杯裡放滿了石頭，一個濾杯裡放滿的沙子，同時倒水進入，你猜猜哪杯的水流的最快？想當然的一定是放滿了石頭那杯嘛，那接下來我們再把石頭跟沙子轉換成咖啡的粗細度，石頭就像是咖啡的粗研磨，而沙子就是細研磨，所以分別將水到進不同研磨粗細的咖啡粉中，就會得到不同的味道。

為什麼味道會不同？因為水的流速跟萃取時間會影響咖啡的整體風味，水在咖啡粉裡面停留越久，就代表溶解與擴散的味道較多，相反的水幾乎沒做什麼停留，就代表溶解與擴散的味道較少，這意味的風味及口感就會完全不同，即便是同一支咖啡豆。

如果你老是萃取不出自己喜歡的咖啡風味，我們有三個建議讓你可以在家試試。
第一：將你的磨豆機調整為中間刻度，例如你的磨豆機有5個刻度，那你就選擇3的刻度。
第二：依自己平時習慣的粉水比。例如1:13、1:16、1:18。
第三：分三段沖煮。例如，1:15粉水比，總注水量300克，第一段悶蒸40克水，第二段倒130克，第三段也是130克。

完成了以上的沖煮後，喝喝看口感及香氣如何，有了上述的解釋，相信各位一定知道為什麼要這樣調整了吧。以上的說明，有望能解決你們心中的困惑，不過，要記住第二點建議及第三點建議都是固定的，如果要調整就先從粗細度變起，一次如果兩點以上變因，會混淆測試的結果。

當然這只是改變咖啡味道的方法之一，承如上述水的溫度、器材、手法、烘焙度甚至是水質，都會影響一杯咖啡風味的因素。今天，我們先搞清楚研磨的粗細度的差異，這是我們提供一個簡單改善的方法，玩玩看，希望能找到你心中那杯美味的咖啡哦。