認識耶加雪菲、谷吉，你一定要知道的衣索比亞咖啡趨勢
Aug 05. 2020
非洲國家的咖啡豆不僅是我們的最愛，也是絕大部分咖啡人的心頭寶。當我第一次喝到衣索比亞耶加雪菲時，令我驚豔的是，這味道跟我以往所喝到的咖啡截然不同。衣索比亞，生產世界上最獨特的咖啡，也是最優質的咖啡產地之一，特色是濃郁花香、果香及葡萄酒顏色，其酸質豐富。非常鼓勵初嘗咖啡或是不敢試黑咖啡的朋友可以從這個國家開始。
世界上最重要咖啡出口的國家
衣索比亞是非洲最大的生產國。每年生產大約38萬噸的咖啡，其中三成出口到世界各國。衣索比亞是阿拉比卡咖啡的發源地，而阿拉比卡是全球最受歡迎的咖啡品種，因此，咖啡經濟來占了衣索比亞GDP一半以上。該國位於北緯三到十四度之間，咖啡樹涵蓋面積接近60萬公頃，有著豐富多元的咖啡栽培系統，像是森林咖啡、半森林咖啡、國營咖啡農場等等。
五大精品咖啡產區
除了上述不同的生產栽培方式外，全境還可分為五大精品咖啡產區，西達摩(Sidamo)、耶加雪菲(Yirgacheffe)、哈拉(Harar)、林姆(Limu)及列坎提(Lekempti)。
百花爭艷—耶加雪菲
耶加雪菲是座小鎮，海拔約莫1700~2100公尺，是衣索比亞平均海拔最高的咖啡產區之一，也是衣國精品豆的代名詞。早期，耶加雪菲是西達摩的副產區，但這裡生產的咖啡風味實在太突出了，致使咖啡農爭相以自家咖啡帶有耶加雪菲風味為榮，所以從西達摩被獨立出來，也成為非洲最負盛名的產區。
新興產區—谷吉
近年來還有一個產區絕對不能錯過—谷吉(Guji Zone)產區，谷吉一直都是我們相當關注的一個重要產區，是近年來發展非常重要的趨勢之一。要抓住衣索比亞咖啡的趨勢，谷吉可以說是不可忽略的重點。像是谷吉有不下於耶加雪菲的高海拔，顯著的日夜溫差，自然有潛力孕育高品質的咖啡，當地咖啡來源幾乎都是個體戶的小農型態；再來就是谷吉面積比耶加雪菲大了一倍，所以整個產區即便到現在都還有適合種植咖啡的潛力未被開發。其實谷吉也是成名之後就像耶加雪菲一樣，在2010年被ECX成為一個獨立成一個產區。
農作物交易所
衣索比亞商品交易所(Ethiopia Commodity Exchange-ECX)，是衣索比亞的一項創舉。通過提供安全可靠的系統來處理、分級、儲存商品且提供商品的報價和投標。在建立ECX之前，衣索比亞的農產品市場交易成本風險高，導致咖啡商品買賣雙方往往只與認識的人進行交易，以免被騙或違約的風險。
令人回味再三
衣索比亞貴為咖啡基因寶庫，無論是水洗處理法或是日曬處理法，可以說是果香濃郁且令人著迷。咖啡也因獨特而優雅的花香及柑橘香而聞名。是你絕對不能錯過的咖啡，值得一再回味與關注。
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