關於可樂果處理廠｜

肯亞麒麟雅加可樂果處理廠位於麒麟雅加區中央分區的麒麟雅加鎮。它隸屬於Inoi農民合作社，與Rutui、Kuguyu、Kianderi、Kariku、Kaitheri、Karia、Ndimi、Kiamwenja、Riagititu和Thaita處理廠有聯繫。

該區域擁有深厚、排水良好且肥沃的紅色火山土壤，海拔在1634至1900米之間，年降雨量達1518毫米。這家處理廠的小農會員能夠接受培訓和技術指導，以努力提高產量。

1. 手工採摘與精選：咖啡豆由小農會員手工採摘，確保每顆咖啡豆都是在最佳成熟時期被採收，這有助於確保咖啡的品質和風味。

2. 精密的處理工藝：利用水浮選法分離密實豆和未成熟豆，再進行長達24小時的發酵、清洗和再次發酵，這個複雜且精細的處理過程有助於增強咖啡豆的風味和質感。

3. 特殊的浸泡技術：浸泡過程中，咖啡豆細胞結構中的氨基酸和蛋白質得以發展，從而提升咖啡的酸度和複雜的果香，這是肯亞咖啡風味特徵的關鍵。

4. 直接銷售模式：透過直接銷售給全球的精品烘焙商，這不僅為小農帶來更好的回報，也讓消費者能夠享受到更高品質和更具特色的咖啡。

可樂果處理廠在生產過程中的獨特性和品質保證，也展現了負責態度和對環境的尊重。

烘豆師筆記｜

當我們首次嘗試烘焙這批珍貴的咖啡豆時，我們期待中的那股黑莓、黑醋栗和李子的香氣並不如預期般顯著。這讓我們的團隊陷入了一度的迷茫，所以我們開始調整烘焙過程中的溫度設定，延長豆子在烘焙機中的滯留時間。

經過無數實驗和調整，我們終於找到了那個理想的平衡點。當那濃郁的果醬香氣，混合著黑莓和黑醋栗的醇厚，以及李子的清新，悄然在空氣中綻放。這些香氣被洛神花和烏梅蜜餞的微妙氣息完美地融合，它們在口中交織，就像是在味覺的森林裡起舞，帶來了一場豐富且多層次的感官饗宴。