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哥倫比亞 薇拉 艾思維多加汀莊園 荔光 三重厭氧低溫酵母發酵處理 
哥倫比亞 薇拉 艾思維多加汀莊園 | 荔光
三重厭氧低溫酵母發酵 ｜ 荔枝・水蜜桃・柑橘 ｜ 有新鮮感，但日常也喝得下去
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產區處理 | 哥倫比亞 Huila 艾思維多加汀莊園・三重厭氧低溫酵母發酵
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風味主調 | 荔枝、水蜜桃、柑橘。熱喝荔枝，溫喝水蜜桃，放涼後柑橘感清爽收尾。
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跟一般厭氧豆的差異 | 低溫控制讓酵母慢慢工作，水果香層層出來，不是全部擠在第一口。喝到後面不會膩。
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適合對象 | 喜歡荔枝、水蜜桃清爽果香的你；或之前覺得厭氧豆太重、太甜膩，想找中間點的你。
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沖煮建議 | 照你平常的手沖習慣就好。水溫不要太低，讓香氣正常展開。
「我喝到後面，才決定要上架。」
我喝過太多做得很用力的厭氧豆——剛打開袋子很香，第一口很特別，但喝到後面發酵味越來越重，水果香變得像水果酒，兩口就有點膩。那種咖啡不是不好，只是我自己不太想把它放進日常。
這支樣品到的時候，熱水沖下去，是荔枝。不是那種很甜很濃的荔枝糖味，比較像夏天去市場，剛剝開荔枝時飄出來的清香。中段慢慢轉水蜜桃，溫度再降，柑橘感讓整杯收得很乾淨。
我最在意的不是它有多香，而是喝到後面會不會讓人覺得膩。答案是，不會。這點很重要。
三個溫度的風味變化
熱喝
Hot
Hot
荔枝清香
像夏天剛剝開荔枝飄出來的清香，乾乾淨淨，有一點亮，但不刺。
溫喝
Warm
Warm
水蜜桃柔甜
比較柔的甜感，像水蜜桃剛熟，咬下去有汁，但不會甜到黏嘴。
放涼
Cool
Cool
柑橘清爽收尾
讓整杯收得很乾淨。不是酸得刮喉，是像吃完水果後嘴裡留下來的清爽回甘。
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Colombia Huila Esveldegatin Estate · Triple Anaerobic
荔 光
哥倫比亞 Huila · 艾思維多加汀莊園 · 三重厭氧低溫酵母發酵
荔枝 × 水蜜桃 × 柑橘
有新鮮感，但日常也喝得下去
荔枝清香 水蜜桃甜感 柑橘尾韻 低溫酵母細緻
Core Features
有亮點，但仍然耐喝
荔枝清香感・不是糖水味
熱水沖下去，是荔枝。不是那種很甜很濃的荔枝糖味，比較像夏天去市場，剛剝開荔枝時飄出來的清香。乾乾淨淨，有一點亮，但不刺。
水蜜桃甜感・柔順不厚重
中段慢慢轉成水蜜桃，不是很厚的甜，是比較柔的甜感。像水蜜桃剛熟，咬下去有汁，但不會甜到黏嘴。
柑橘尾韻明・清爽收得淨
放涼後柑橘感讓整杯收得很乾淨。不是酸得刮喉，是像吃完水果後，嘴裡留下來那種清清爽爽的回甘。
低溫酵母香・果香更細緻
低溫控制讓酵母慢慢工作，荔枝、水蜜桃、柑橘這些水果調一層一層出來，而不是全部擠在第一口。這種事說起來簡單，做起來很費工。
日常也好沖・入口很輕鬆
你也不用把它沖得太緊張。平常怎麼手沖，大致照你的習慣就可以。水溫不要太低，讓香氣正常展開。
Roaster's Note
「我喝到後面，才決定要上架。」
我喝過太多做得很用力的厭氧豆。剛打開袋子很香，沖下去也很有存在感，第一口會覺得很特別。但喝到後面，發酵味越來越重，水果香變得像水果酒，甜感變得像罐頭糖水，喝兩口就有點膩。那種咖啡不是不好，只是我自己不太想把它放進日常。
這支樣品到的時候，熱水沖下去，香氣先上來。是荔枝。但不是那種很甜、很濃的荔枝糖味，比較像夏天去市場，剛剝開荔枝時飄出來的清香。乾乾淨淨，有一點亮，但不刺。第一口喝下去，中段慢慢轉成水蜜桃。再放一下，溫度降一點，尾段開始出現柑橘的明亮感。
我最在意的不是它有多香，而是它喝到後面會不會讓人覺得膩。答案是，不會。這點很重要。
如果你最近喝到的咖啡，不是太平，就是發酵感太重，那這支會是一個剛好的中間點。它有新鮮感，但不怪。它有水果香，但不黏。它有特殊處理法的記憶點，但還是喝得到哥倫比亞咖啡本身的乾淨感。
— Stanley · 1980 CAFE 烘豆師
Flavor Guide
風味結構解析
指標雷達 Metrics
乾淨度
三重厭氧低溫控制，果香乾淨無雜味
甜度
水蜜桃柔甜，甜感柔順不黏膩
酸度
柑橘明亮收尾，清爽不刮喉
風味
荔枝→水蜜桃→柑橘，層層展開
餘韻
柑橘清爽回甘，尾段收得乾淨
醇厚度
輕盈不厚重，日常也喝得下去
核心風味 Notes
荔枝
剝開荔枝的清香，不甜不膩
水蜜桃
剛熟的柔甜，有汁不黏嘴
柑橘
放涼後的明亮感，讓整杯收得很乾淨
產區
哥倫比亞 Huila
處理法
三重厭氧低溫酵母
莊園
艾思維多加汀
烘焙工藝
澄森紅外線精焙
Brew Guide
照你平常的習慣沖就好
熱喝荔枝，溫喝水蜜桃，放涼喝柑橘
1:15
建議粉水比
92°C
建議水溫
14 天
建議養豆期
水溫不要太低，讓香氣正常展開。熱的時候喝荔枝，溫一點喝水蜜桃，放涼後柑橘感會比較明顯。不用把它沖得太緊張，這支的厭氧發酵處理讓它本來就比較好沖，照你平常的手法就能把果香帶出來。
New Arrival
荔光 · 本週剛上架
哥倫比亞 Huila 艾思維多加汀莊園 · 三重厭氧低溫酵母發酵
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