手沖咖啡技巧淺談，咖啡是一種生活態度
Jan 02. 2020
酒 · 食 · 花 · 器 · 咖啡 · 行走 · 日常，是為生活七味，所以「喝咖啡」本就應該是一件有風情的事。
手沖咖啡，因為投入了時間與智慧，更多了一份饋贈感——生活給予我們的微小又精緻的饋贈。一杯真正濃郁的好咖啡，可以讓整個房間都瞬間噴香四溢，而生活里的陰霾，也將因為那種被喚醒的「慢的精緻」，而變得不那麼令人惆悵。
如果你的日子重複在上班下班兩點一線的過於規律中，甚至開始有那麼點如即溶咖啡般的相似無趣，那麼，是時候來試一試手沖咖啡了。
那麼該如何正確品嘗一杯手沖咖啡？
【酸】：酸可以讓咖啡變得很活潑，輕盈，豐富。但是希望可以喝到的是水果的果酸，比如蘋果、檸檬、桃子的酸。不希望的就是醋一般的尖酸。
【甜】：咖啡當中的甜，其實不是糖的甜，而是焦糖甜與焦糖般的香氣綜合起來的感受。
【苦】：所有的咖啡當中，都會存在苦味。苦味會隨著烘焙程度而增加，如果喜歡的是稍微深烘焙的咖啡豆，我們希望的是喝到會「化掉」的苦味，而不是「碳」「煙」這樣的味道。
【香氣】：這是咖啡最珍貴的寶藏，如果沒有可以被辨識、清晰的風味特徵，那就沒有必要選擇這樣的咖啡，因為他跟其他咖啡就沒有什麼區別了。
【均衡感】：均衡感基本上可以說是所有感受的綜合，要有舒服的口感，要有愉悅的回味。總而言之，整體喝起來要有愉悅的感受。
隨著研磨顆粒變細，咖啡的苦味、醇厚度和刺激感會相應升高，因而也會令酸感降低；水溫越高則會讓酸感、苦味、醇厚度和刺激感一併升高；沖泡時間對酸感、苦味和醇厚度的影響並不顯著，但刺激感會隨著時間變長而增加。
咖啡的沖煮方式有很多種，而關於手沖咖啡就有N種方法進行沖泡。今天小編就為你介紹——居家咖啡調理手沖咖啡！這是最常用的沖煮方式，由於它的穩定性，也是大多咖啡愛好者的首選之一。
它的操作方法很簡單，先溫熱咖啡器具，再來濕潤濾紙，濾紙濕潤完後，將適量咖啡粉放入濾紙中，接著開始第一次注水，從中心往外注水，進行悶蒸，讓咖啡粉釋放出二氧化碳，以便第二次注水能完整萃取咖啡風味，悶蒸約20秒後，開始再次從裡到外慢慢注水，覆蓋所有的咖啡粉，這時要注意手沖壺水流細膩、垂直、穩定和均勻，完成滴漏後，這樣就能沖煮出一杯好咖啡。
精緻「慢」生活，快節奏都市生活需要一點慢來調和，今天就開始試試看吧。
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