衣索比亞 希達瑪 橙花甜霜 水洗處理法 G1 

◆ 【橙花甜霜】｜ 像一份會回甘的法式甜點，甜美、滑順的水洗希達馬  ◆

檸檬卡士達 × 蜂蜜柚子茶 × 佛手柑 × 水蜜桃 × 橙花香

像是一杯帶有奶油滑順感的頂級果茶，清爽解膩、甜感撐起厚度

Ethiopia Sidama Washed G1 

Cremoli (Light Roast)

• 風味主調：檸檬皮、佛手柑、水蜜桃、蜂蜜柚子茶、檸檬卡士達、橙花

• 產區： 衣索比亞 希達馬

• 處理法： 水洗

• 烘焙度： 淺烘焙

• 適合對象： 喜歡乾淨花果香、想要明亮但不想被酸刺到的你。

這週準備上架這支《橙花甜霜》的時候，我一開始也沒有太早下結論。

看到生豆單上寫著檸檬皮、佛手柑、柚子，心想應該又是一支標準的明亮型水洗豆吧？結果實際在工作室測這支的時候，磨豆機一停，香氣先衝出來——不是那種生生的檸檬酸味，反而有一種「甜甜黏黏」的誘人感。旁邊同事聞了一下就說：「這個怎麼有點像蜂蜜柚子茶？」

那時候我大概就知道，這支不是只有清爽而已。

沖開來喝，前段很像檸檬卡士達。它不是那種會讓人皺眉頭的酸，而是有甜感包覆著的明亮。接著佛手柑、水蜜桃慢慢浮現，尾韻再留下一抹乾淨的橙花香。整體喝起來是滑的、順的，前後接得滿好，不會前面很香，後面卻一下就掉下去。

它最好的地方，在於明明是水洗豆，卻用滿滿的「甜感」撐起了整杯咖啡的厚度。不刮口、不單薄，專治這種要熱不熱的尷尬天氣。

它不是那一入口就很搶味、要挑戰你味蕾的類型。 但整體很順，喝完會讓人一直記得。這樣就很好。

• 養豆建議： 淺焙豆需要時間排氣，建議收到後靜放 12～14 天，甜感會更明顯。

• 沖煮參數： 粉水比 1:15，水溫 92～94°C。

• 手法： 建議分段注水，不要沖太快，讓熱水慢慢把蜂蜜的甜味帶出來。