 | 尼加拉瓜 米耶瑞詡家族 足跡莊園 黃帕卡瑪拉種 水洗處理
- 請選擇規格 半磅 (227g) - 咖啡研磨度 原豆，不需要研磨 | 1 | NT$730 | × |
 | 哥倫比亞 薇拉 哥斯大黎加莊園 花晝藝伎 水洗 (100克)
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 | 衣索比亞 耶加雪菲 G1｜水仙藝伎,Coffee Reivew 94｜水洗
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| 商品小計: | NT$2,650 |
| 促銷活動折扣: | NT$-318 |
| 總計: | NT$2,332 |
雙重厭氧處理 ｜ 檸檬蛋糕・水蜜桃・玫瑰 ｜ 香氣清楚，但不走厚重發酵
「它的味道，叫得出名字。」
這幾年很多咖啡都寫著果香、花香、甜感，可是真的喝下去，有時候只是一種講不出名字的酸。你看著風味表，會懷疑是不是自己沖壞了。那種咖啡不是不好，只是我自己不太想一直喝。
這批下豆的隔天早上，熱水沖下去，先是檸檬蛋糕。不是那種尖尖的檸檬酸，比較像剛切開的檸檬磅蛋糕，旁邊帶著檸檬卡士達那種奶香的甜。中段慢慢轉香草卡士達，溫度再降，水蜜桃跟一點玫瑰才浮出來。
我最在意的不是它有多香，而是喝到後面乾不乾淨、會不會只剩下處理味。答案是，不會。這點很重要。
黃檸檬蛋糕
明亮的檸檬蛋糕香，酸香有一點亮，但甜接得住，不刺。
香草卡士達
奶香的甜慢慢出來，還有東京芭娜娜那種軟軟的香蕉蛋糕感。
水蜜桃與玫瑰
水蜜桃跟一點玫瑰浮出來，尾段收得很乾淨，不會膩。
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Colombia Cauca El Paraiso 92 Estate · Double Anaerobic
哥倫比亞 Cauca · 天堂 92 莊園 · 雙重厭氧處理
檸檬蛋糕 × 水蜜桃 × 玫瑰
香氣清楚，但不走厚重發酵
Core Features
檸檬蛋糕主調・叫得出名字
熱水沖下去，先是檸檬蛋糕。不是那種尖尖的檸檬酸，比較像剛切開的檸檬磅蛋糕，旁邊帶著檸檬卡士達那種奶香的甜。乾淨，有一點亮，但不刺。
香草卡士達・甜感飽不厚重
中段是東京芭娜娜那種軟軟的香蕉蛋糕感，香草卡士達慢慢浮出來。甜是飽的，但不黏、也不厚重，喝起來很順。
水蜜桃玫瑰・尾段收得淨
放涼一點，水蜜桃跟一點玫瑰才慢慢出來。尾段收得很乾淨，不是那種喝兩口就膩的甜，是會想再喝一口的乾淨。
雙重厭氧・有記憶點不搶戲
它靠檸檬蛋糕、卡士達、水蜜桃這條甜點路線留印象，不是靠很重的發酵感讓你記住。水果香一層一層出來，不是全部擠在第一口。
日常也好沖・照你的習慣就好
你不用把它沖得太緊張，平常怎麼手沖，大致照你的習慣就可以。水溫抓中高溫，讓香氣正常展開，乾淨度留住就好。
Roaster's Note
這幾年很多咖啡都寫著果香、花香、甜感，可是真的喝下去，有時候只是一種講不出名字的酸。你看著風味表，會懷疑是不是自己沖壞了。那種咖啡不是不好，只是我自己不太想一直喝。
這批下豆的隔天早上，熱水沖下去，先是檸檬蛋糕。不是那種尖尖的檸檬酸，比較像剛切開的檸檬磅蛋糕，旁邊帶著檸檬卡士達那種奶香的甜。中段慢慢轉成香草卡士達，還有東京芭娜娜那種軟軟的香蕉蛋糕感。溫度再降一點，水蜜桃跟一點玫瑰才浮出來。
我最在意的不是它有多香，而是喝到後面乾不乾淨、會不會只剩下處理味。答案是，不會。這點很重要。
這已經是天堂 92 莊園連著第三支了。前面的小花荔跟荔光，走的比較是荔枝、花香那一掛；這支換成橘波旁、雙重厭氧，方向偏到檸檬蛋糕跟水蜜桃這邊。同一個莊園，兩種長相。它有特殊處理法的記憶點，但還是喝得到哥倫比亞咖啡本身的乾淨感。
— Stanley · 1980 CAFE 烘豆師
Flavor Guide
雙重厭氧但收得乾淨，不只剩處理味
檸檬蛋糕、卡士達的甜感飽滿，不黏不厚重
黃檸檬蛋糕的酸香明亮，但甜接得住，不刺
檸檬蛋糕→香草卡士達→水蜜桃→玫瑰，層層展開
水蜜桃跟玫瑰收尾，乾淨不膩
輕盈乾淨，甜點感清楚不厚重
檸檬蛋糕
剛切開的檸檬磅蛋糕香，亮但不刺
香草卡士達
奶香的柔甜，東京芭娜娜的蛋糕感
水蜜桃與玫瑰
放涼後浮出來，讓整杯收得很乾淨
產區
哥倫比亞 Cauca
處理法
雙重厭氧
莊園・品種
天堂 92・橘波旁
烘焙工藝
澄森紅外線精焙
Brew Guide
熱喝檸檬蛋糕，溫喝香草卡士達，放涼喝水蜜桃玫瑰
1:15
建議粉水比
92°C
建議水溫
14 天
建議養豆期
水溫抓中高溫，讓香氣正常展開。熱的時候是檸檬蛋糕跟卡士達，溫一點香草卡士達更明顯，放涼之後水蜜桃跟玫瑰會慢慢浮出來。不用把它沖得太緊張，萃取別過頭、把乾淨度留住，照你平常的手法就能把這條甜點路線帶出來。
New Arrival
哥倫比亞 Cauca 天堂 92 莊園 · 雙重厭氧處理
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半磅 227g
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