關於 盧安達 Juru咖啡｜

盧安達位置在非洲中部，赤道以南的位置。盧安達北部的Rulindo區，海拔 1700公尺~2300公尺，肥沃的砂質土壤，獨特的地理環境，讓咖啡產生特殊水果風味與奔放的香氣，如草莓、杏桃、櫻桃...等，口感厚實且圓潤馥郁，有別於肯亞與衣索比亞的咖啡風味。

小農堅持用有機、環境友善的方式種植咖啡：利用家畜的廢棄物製作肥料，使用有機的除草劑，引進省水的去果皮機做後續處理，減少對環境的負擔。在經歷 1994 年盧安達大規模內戰後，盧安達農民重新找到目標與方向種植咖啡。Juru咖啡希望凝聚社區力量，提高小農的咖啡品質與經濟價值，進而投資子女的教育和社區，打破貧困循環。

盧安達生豆分級制度ABC｜

盧安達的咖啡是利用「密度」來區分等級，密度最高的是 Ａ 級，其中 A 級又分為精品等級的 A1、A2 級，和商用等級的 A3 級，其次是Ｂ級、Ｃ級。 密度越高代表果實結構越紮實、風味發展越完整、品質越好。

咖啡採收後，透過人工挑選出紅透的咖啡櫻桃，剔除綠色(未熟)、黃色的(未完全成熟)。接著將咖啡放在乾淨的水槽中， A 級的咖啡櫻桃會下沉到水底， B 級會浮在水上。蜜處理與日曬處理法都是依此方式分級。水洗處理會進行後續步驟來細分 A1、A2、A3：咖啡豆在去除果肉步驟時，首先會剔除較小的 14 目咖啡豆，發酵 12 小時後，進入水渠道利用「水壓」來分類。因為 A1 的果實較重、密度最大，最能抵抗水壓，會留在第一水渠道，而 A3 最輕會流到第三水渠道。