哥斯大黎加 奇里波山谷 重生莊園 琥珀楓糖 黑蜜處理法 

◆【琥珀楓糖】｜像喝一杯溫熱的蜂蜜水果茶，乾淨、不膩的黑蜜處理  ◆

白花 × 黃桃 × 杏桃 × 蜂蜜 × 楓糖

Costa Rica Chirripo Rivense El Renacer Black Honey Hybird 

Maplixir (Light Roast)

• 風味主調： 白花、黃桃、杏桃、黃肉李、白柚、蜂蜜、楓糖

• 產區： 哥斯大黎加 奇里波山脈 重生莊園

• 處理法： 黑蜜處理

• 烘焙度： 淺烘焙

• 適合對象： 想喝甜一點，但又怕太黏、太發酵的你

老實說，我以前對「黑蜜處理」多少有點戒心。 很多人看到這三個字，第一個反應都是： 「會不會有醬油味？會不會發酵味太重？」 確實，蜜處理很吃運氣，處理不好，雜味真的很難躲。

但這支來自重生莊園的「琥珀楓糖」，在杯測時打破了我的刻板印象。 磨開乾粉的時候，飄出來的竟然是淡淡的白花香。 那一瞬間，我還以為拿到了水洗豆。

但熱水沖下去，那個標誌性的甜感就回來了。 它完全沒有惱人的雜味，乾淨度守得非常好。 入口先是黃桃、杏桃那種軟軟的果香，酸值非常柔和，幾乎不刺激。 吞下去後，喉嚨會浮現明顯的蜂蜜與楓糖甜感， 就像喝了一杯微糖的溫熱水果茶。

那天杯測完，有人放下杯子說了一句： 「這支可以每天喝。」 它不是那種喝一口會嚇到你的豆子，而是那種早上起床亂沖都好喝， 喝完整杯會覺得很舒服、很安定的存在。

• 養豆建議： 水洗紅波旁在 14～21 天會更穩定，甜感也會更明顯。建議收到後稍微放一下再喝。

• 沖煮參數： 粉水比 1:15，水溫 92～94°C。

• 手法： 它的風味很乾淨，建議稍微拉高一點水溫來萃取花香，但注水力道要輕柔，不要把後段的雜質攪起來，保持它清透的口感。