關於Finca El Paraiso天堂莊園｜

Finca El Paraiso，如同其名「天堂莊園」，是個種植與處理咖啡豆的絕佳天堂。由Diego Bermudez創立，在家人及員工的共同努力下，創造了一系列享譽名聲的高品質咖啡。Diego Bermudez是哥倫比亞最早開始透過添加不同類型的微生物和酵母進行發酵過程實驗的人之一。

他們根據樹木的需要執行施肥計劃，並開發了先進的發酵、清洗技術和使用自行收集來的微生物，甚至開發了自己的環保乾燥機。基礎是嚴格地如同工業般的加工，其中清潔度和受管控的環境是關鍵。所有櫻桃都用過濾水徹底清​​洗，以去除果皮上存在的所有微生物。接著，他根據櫻桃內容物進行的有機化合物分析，將自己的微生物配方引入發酵過程。然後，透過追蹤溫度、PH、壓力和其他環境變量來控制發酵水平。

就這一點而言，重要的是要說明咖啡中發現的風味並非來自添加物，而是在發酵過程中由現有化合物的分子形成的。

在一個充滿科學的農場裡，他們正在用同樣的創新方法解決環境問題。透過種植本土植物和固氮植物進行土壤生產力管理和地表侵蝕。此外，透過每兩年一次的土壤和樹葉分析，他們能夠評估整體生態系統的健康狀況，保護野生動物並維持本地和野生動植物的自然保護區。