【2025 TOH#2 非洲亞軍】衣索比亞 希達馬 仙特葳 水洗處理 G1 水洗｜農曆新年頭香價 

◆ 【希達馬 仙特葳】｜一支冷掉之後，更好喝的水洗豆  ◆

櫻桃 × 蜜柚 × 茶糖 × 茉莉花 × 水蜜桃 × 荔枝 × 蜂蜜

乾淨、明亮，但不尖。
甜感不是一開始就衝出來，而是慢慢浮現，越放越完整。

Ethiopia Sidama Shantawene Washed G1  (Light Roast)

• 風味主調： 櫻桃、蜜柚、茶糖、水蜜桃、荔枝、茉莉花、蜂蜜

• 產區： 衣索比亞 希達馬

• 處理法： 水洗（Washed）

  烘焙度： 淺烘焙

• 適合對象： 想喝乾淨花果香，但不喜歡尖酸感的你

為什麼這支水洗豆，冷掉反而更好喝？

老實說，多數水洗豆的精彩都在前段。
一開始很香，但溫度一掉，酸味就開始變得尖，甜感撐不住。

仙特葳不是走這條路。

熱的時候，你會先喝到清楚的櫻桃與蜜柚，酸值明亮但不刺。
等溫度慢慢下降，茶糖、茉莉花、水蜜桃與荔枝一層一層出來，
最後尾段有一點蜂蜜，把整個結構收得很乾淨。

我們在杯測桌邊有一句共識：
「這支不是前段取勝，是中後段把整杯撐起來。」

2025 TOH 亞軍，不是因為某一個味道

這支豆子在 2025 年 TOH（Taste of Harvest）拿下亞軍。
評審看中的，不是某一個特別張揚的風味，
而是它從熱到冷的完成度與平衡感。

它不會給你第一口就「哇」的刺激，但會讓你把整杯慢慢喝完。

不用特別調參，也能沖得好喝

這是一支對日常很友善的水洗豆。
不需要刻意把水溫壓很低，也不用調得很細。

照你平常的手沖習慣，
它就會把該給的甜感跟乾淨度交出來。

如果你最近覺得，
很多水洗豆喝起來都差不多，
那這支會讓你重新注意到「溫度變化」這件事。

• 養豆建議： 日曬豆建議靜放 10～14 天，甜感會更穩定，花果香輪廓更清楚。

• 沖煮參數： 粉水比 1:15，水溫 92～94°C。

• 手法： 這支豆子的甜感集中，注水不需要太激烈。前段讓它好好萃取甜味，後段放慢力道，避免把雜質拉出來，口感會更滑、更乾淨。