這禮拜的新豆｜浮光百香
「百香果加萊姆，會不會很酸？」
老實說，會酸。它是很明白的水果酸，我不會把它說成低酸的咖啡。但我會把它留下來，也是因為這個酸。
01我為什麼把它留下來
這陣子台南早晚終於有點涼了，熱咖啡又回到每天的桌上。
新豆的第一鍋，我習慣自己來。曲線要一點一點抓，確認風味方向之後，才會交給同事照著烘。浮光百香也是這樣。
等豆子休息夠了，我才拿出來杯測。
熱水一沖下去，我還沒拿湯匙，就先聞到百香果的味道。
還沒喝，就先聞到了。
夥伴在旁邊問我：「這支是日曬喔？」
我說：「不是，水洗。」
夥伴聽完，又湊過去聞了一次。
會這樣問也很正常。很多人一聽到百香果、芒果，第一個想到的就是日曬或酒香處理的豆子。
然後我喝了一口。
百香果跟萊姆的酸，很亮。但芒果的甜剛好把它接住，酸沒有蓋過其他味道。喝完，嘴巴是乾淨的。
這就是我想把它留下來的原因。
是亮，不是刺。
02一口喝下去，它會這樣走
取名浮光，是因為它的香氣輕輕浮在上面，一靠近杯子就聞得到，但不會壓著你。前面是百香果，中段是芒果的甜，最後一點萊姆；真正值得注意的，在喝完那一下。
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先聞到
百香果
熱水一沖，還沒喝就先聞到。是剛切開的果肉那種香，不是果乾，也不是果醬。
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中段
芒果
入口是明亮的酸，接著芒果的甜出來，剛好把酸接住。放涼一點再喝，這段甜會更明顯。
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最後
萊姆
尾巴帶一點萊姆的清爽，讓這杯不會只有甜，喝起來是亮的。
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喝完那一下最值得注意
乾淨
嘴巴是乾淨的，不會黏黏的，有點像吃完水果再喝一口水。
怎麼喝
照你平常熟悉的沖法就好。第一次喝，不用急著把整杯喝完。
熱的時候先聞，喝幾口，留意百香果的香氣。等放涼一點再喝一次，中段芒果的甜會更明顯，最後看看萊姆是不是比剛才更清楚。每個人喝到的不會完全一樣，但這樣慢慢喝，比較容易喝出它的變化。
03再來，是它跟上一杯樂丘塔卡的關係
兩支都是水洗，乾淨這件事沒變，變的是杯子裡的主角。上週是花跟茶，這週是水果。
樂丘塔卡
樂丘塔卡的重點，在放下杯子之後。
衣索比亞谷吉烏拉嘎，水洗。白花、甜桃，帶一點柑橘，最後留下一段茶感，很安靜的一支。
浮光百香
浮光百香的重點，是新鮮的水果，和喝完那一下的乾淨。
哥倫比亞卡爾達斯，特殊水洗。百香果、芒果，最後帶一點萊姆。熱帶水果還在，但比較像剛切開的果肉。
04這個推薦，有什麼依據
我們留下它，是因為杯測時，它的酸是亮的，不是刺的，喝完嘴巴是乾淨的。
這支的烘焙曲線是我自己試出來的。上面寫的風味，都是杯測時實際喝到的，沒有多寫。
它有酸，而且是很明白的水果酸，我不會跟你說它是低酸的咖啡。如果你平常完全不喜歡咖啡有酸味，這支不是你的第一選擇。
也先說清楚它不是什麼：它沒有濃厚的酒香和發酵感。如果你要找的是那一型，這支不是那個方向。
沖煮條件和每個人的感受不同，喝到的會有差異。如果你喝到的跟這裡寫的不一樣，也歡迎傳 LINE 跟我們說。
- 國家
- 哥倫比亞
- 產區
- 卡爾達斯
- 處理法
- 特殊水洗
- 重量
- 半磅 227 克
- 建議養豆
- 10–14 天依豆袋標示，烘焙日起算。
- 風味
- 百香果、芒果、萊姆
