這禮拜的新豆｜樂丘塔卡
「冠軍豆，第一口一定很驚豔嗎？」
老實說，樂丘塔卡拿了衣索比亞全國水洗組冠軍，但我第一次杯測的時候，心裡想的是：就這樣嗎？
01我為什麼把它留下來
十月底的台南，中午還是熱。我等到下午四點多，才開始烘這支豆子的第一鍋。
新豆的第一鍋，我習慣自己來。曲線要一點一點抓，確認風味方向之後，才會交給同事照著烘。
等豆子休息夠了，我才拿出來杯測。
第一口，很乾淨。
乾淨到我差點忽略了它。
然後我又喝了一口。
白花的香氣慢慢出來，接著是甜桃的甜，中間帶一點柑橘。最有意思的是，等我把杯子放下，嘴裡那段茶感才慢慢浮出來。
它沒有一下就散掉，就這樣停了蠻久。
我心裡想，原來這支咖啡的重點在後面。這段茶感，就是我想把它留下來的原因。
重點，在後面。
02一口喝下去，它會這樣走
前面是白花和甜桃，中間一點柑橘，真正值得等的，在放下杯子之後。
-
先出來
白花
第一口很乾淨，白花的香氣慢慢出來。喝太快，很容易就這樣帶過。
-
接著
甜桃
接著是甜桃的甜。是乾淨的甜，跟日曬那種飽滿的熟果甜不太一樣。
-
中間
柑橘
中間帶一點柑橘，是清爽的酸質，讓這杯不會只有甜。
-
放下杯子之後最值得注意
茶感
把杯子放下，嘴裡那段茶感才慢慢浮出來。它沒有一下就散掉，會停留蠻久。
怎麼喝
照你平常熟悉的沖法就好。第一次喝，不要急著喝完。
喝一口，停幾秒，把杯子放下，再感受一下嘴裡留下的味道。白花、甜桃、柑橘不用刻意一個一個找；那段茶感喝得出來，這杯就很有意思了。一時喝不出來也沒關係，下一杯再試。
03再來，是它跟上一杯煦莓的關係
兩支都來自衣索比亞，一支日曬、一支水洗。桃子的甜是延續的，其他的方向不一樣。
煦莓
煦莓的重點，是熟果的甜，一入口就很飽滿。
耶加雪菲，日曬。草莓、水蜜桃、芒果在前面，中後段浮出雞蛋花和桑椹，第一口就能感受到它的特色。
樂丘塔卡
樂丘塔卡的重點，在放下杯子之後。
谷吉烏拉嘎，水洗。桃子的甜還在，但莓果和芒果退場了，換成白花、柑橘，最後再接上一段茶感。
04這個推薦，有什麼依據
它拿了全國賽第一名。但我們留下它，是因為放下杯子之後，那段茶感還在。
2025–2026 年 AFCA Taste of Harvest 衣索比亞全國賽，它拿下水洗阿拉比卡組第一名，競賽評分 87.93 分。
冠軍當然值得高興，但我不會因為它拿了第一名，就告訴你這支一定比其他咖啡好喝。你喜歡什麼味道，跟評審給幾分，是兩件不同的事。
這支的烘焙曲線是我自己試出來的。上面寫的風味，都是杯測時實際喝到的，沒有多寫。
也先說清楚它不是什麼：它沒有濃厚的酒香，也不是一入口就很強烈的果汁感。如果你要找的是那一型，這支不是那個方向。
沖煮條件和每個人的感受不同，喝到的會有差異。如果你喝到的跟這裡寫的不一樣，也歡迎傳 LINE 跟我們說。
- 國家
- 衣索比亞
- 產區
- 谷吉 烏拉嘎
- 處理法
- 水洗
- 等級
- G1
- 競賽
- 水洗阿拉比卡組第一名2025–2026 AFCA Taste of Harvest 衣索比亞全國賽，評分 87.93。
- 重量
- 半磅 227 克
- 建議養豆
- 10–14 天依豆袋標示，烘焙日起算。
- 風味
- 白花、甜桃、柑橘、悠長茶感
