衣索比亞 希達馬 花貝果娜 74158 蜜漾百香 黃蜜處理法 

◆ 【蜜漾百香】｜ 像早晨果汁般，透亮、乾淨的黃蜜處理  ◆

百香果 × 甜橙 × 脆杏桃 × 蜂蜜甜 × 白花

像是咬一口新鮮水果的清甜，酸值明亮、口感透亮、不卡喉

Ethiopia Sidama 74158 Yellow Honey G1 

Nectiva (Light Roast)

• 風味主調： 百香果、甜橙、杏桃、蜂蜜、白花

• 產區： 衣索比亞 希達馬 (Sidama)

• 處理法： 黃蜜處理 (Yellow Honey)

• 烘焙度： 淺烘焙

• 適合對象： 喜歡蜜處理的甜感，但害怕發酵雜味；喜歡果汁般清爽口感、尋找「每天喝都不膩」的你。

有些蜜處理喝起來，雖然甜，但總覺得哪裡「髒髒的」。 可能是發酵味太重，像過熟的水果，或者是喝完後喉嚨會有點卡卡、膩膩的感覺。

但這支【蜜漾百香】，完全是另一回事。 它走的是「黃蜜」路線。如果說黑蜜是濃妝豔抹，那這支黃蜜就是素顏也很乾淨的樣子。它保留了蜜處理該有的「蜂蜜甜感」，卻做到了像水洗豆一樣的「透亮」。

烘焙這支豆子時，我不想做什麼誇張的嘗試。 這支豆子本身的 74158 品種基因就很好，花香跟果香都很足。我盯著烘焙曲線，唯一的目標就是：「乾淨」。 我要把那些可能產生雜味的干擾因素都修掉，只留下最純粹的果汁感。

這不是一支要挑戰你味蕾極限的豆子。 它沒有什麼驚世駭俗的怪味，也不會濃郁到讓你覺得負擔。 它就是那種，當你早上起床腦袋還沒開機，或者下午工作很煩躁時，會想要隨手沖一杯來喝的咖啡。 輕鬆、耐喝、而且喝完杯底是香的。

這支黃蜜豆的結構比較細緻，建議不要用太高的水溫去破壞它的柔和感。

• 養豆建議： 淺焙豆需要時間排氣，建議收到後靜放 12～14 天，甜感會更明顯。

• 沖煮參數： 粉水比 1:15，水溫 92～94°C。

• 手法： 建議分段注水，不要沖太快，讓熱水慢慢把蜂蜜的甜味帶出來。