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哥倫比亞 希望莊園 三龍 酒香日曬處理法 
哥倫比亞 希望莊園 三龍 酒香日曬處理法 | 先喝水果，再等酒香慢慢上來
# 醃漬鳳梨芒果乾 # 酒香葡萄乾 # 黑巧克力厚實尾韻
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先喝到什麼 | 磨開先是醃漬鳳梨、芒果乾與葡萄乾，旁邊已經有一股清楚的酒香。真正喝下去，反而是水果先走在前面，醃漬鳳梨、芒果乾先出來，中段接著百香果的酸甜感。再往後喝，酒香與葡萄乾才慢慢浮上來，最後收在黑巧克力。整杯有厚度、有重量，不是輕輕飄過去就結束的風格。
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跟最近幾支水洗，幾乎是反過來的 | 如果你這幾週喝的是白花、柑橘、茶感這一路的水洗豆，三龍會直接換一個方向。水洗給的是乾淨、清楚，一層一層慢慢找；這支給的是密度。水果比較熟，口感比較厚，後面還有酒香、葡萄乾與黑巧克力。不是哪一種比較好，而是如果最近喝了不少清爽型的豆子，這週剛好可以換個味道。
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為什麼中秋選這支 | 中秋烤完肉，或吃完月餅、蛋黃酥，嘴巴裡的味道通常比較重。這時候我們反而想放一支有點重量的咖啡。三龍前段有鳳梨、芒果與百香果，中後段的酒香、葡萄乾與黑巧克力再把整杯撐起來。不是要跟食物比誰味道重，而是吃完甜的、香的東西之後，咖啡本身還有自己的存在感。
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適合誰 | 適合喜歡鳳梨、芒果、百香果這類熱帶水果調，也想試試酒香日曬的人。它不是一入口就只剩發酵感，而是水果先出來，酒香晚一點再跟上。如果你平常最喜歡的是乾淨、輕盈的白花、柑橘、茶感，或本來就不喜歡酒香與發酵調性，這支不一定要勉強。它跟最近架上的水洗豆，原本就是兩個不同方向。
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從熱喝到涼，再找一次葡萄乾 | 這支不用急著喝完。熱的時候先找前段的醃漬鳳梨、芒果乾與百香果，溫度慢慢降下來之後，再回頭留意酒香、葡萄乾與黑巧克力。前後的風味會有變化。上週花島葡萄喝的是比較新鮮、透亮的葡萄，這週三龍換成比較熟、比較厚的葡萄乾。同樣都有葡萄，放進杯子裡是兩個方向。
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產地履歷 | 來自哥倫比亞希望莊園，三龍，採用酒香日曬處理法。這次我們留下它，不只是因為酒香明顯，而是杯子裡從熱帶水果、酒香、果乾一路走到黑巧克力，有一條完整的風味變化。跟近期偏花香、柑橘、茶感的水洗豆放在一起喝，差異會更容易感覺出來。
【本週新豆｜中秋節慶豆】 上週花島葡萄喝的是新鮮葡萄，這週換成葡萄乾。三龍前段是醃漬鳳梨、芒果乾與百香果，中後段再接酒香、葡萄乾與黑巧克力，整杯比近期的水洗豆厚一些。建議養豆十到十四天，如果打算中秋那幾天喝，可以提早準備，不用等到當天才拿。從熱慢慢喝到涼，後面的酒香與果乾會更值得留意。這批賣完就會下架，下週架上的位置，還是會留給下一支新豆。
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希望莊園・三龍 酒香日曬 本週新豆 中秋節慶豆 酒香日曬
Colombia・Sanlong・Winey Natural
哥倫比亞 希望莊園
三龍 酒香日曬處理法
醃漬鳳梨・芒果乾・百香果・酒香・葡萄乾・黑巧克力
上禮拜喝的是葡萄。
這禮拜，換成葡萄乾。
上週花島葡萄走的是新鮮、透亮、有水分的葡萄感。 三龍剛好反過來。 水果更熟，口感更厚，酒香晚一點上來， 最後還留著葡萄乾跟黑巧克力。
醃漬鳳梨／芒果乾 酒香／葡萄乾 黑巧克力尾韻
九月中秋節慶豆・先喝水果，再等酒香上來
Mid-Autumn Coffee
為什麼把這支留到中秋？
不是因為硬要找一支咖啡來應景。 只是想到烤完肉、吃完月餅之後， 我自己會想喝一杯有點重量的。
中秋晚上，嘴巴通常不是最乾淨的時候
烤肉、醬料、月餅、蛋黃酥。
這時候太輕的咖啡，我自己會覺得有點接不住。
三龍不是要跟食物比誰味道重。 只是它前面有醃漬鳳梨、芒果乾跟百香果， 中後段又接著酒香、葡萄乾和黑巧克力。 吃完比較甜、比較香的東西之後， 咖啡自己還站得住。
或者什麼都不要配。 晚上沖一杯，端出去坐著， 跟家裡的人講講話。 等咖啡慢慢涼下來， 再回頭找後面的酒香跟果乾。 我自己反而滿喜歡這一段。
1980 CAFE PODCAST
這週，先用耳朵喝一杯
為什麼上禮拜才喝完葡萄，
這禮拜我又挑了一支跟葡萄有關的豆子？
只是這次，從新鮮葡萄變成了葡萄乾。
本週咖啡聊什麼？
上禮拜是葡萄，
為什麼這禮拜變成葡萄乾？
如果你不想先看一大串風味描述，就直接聽我講。 我會從這禮拜為什麼挑三龍開始， 聊到醃漬鳳梨、芒果乾、酒香、葡萄乾跟黑巧克力， 也說說它跟最近幾支乾淨水洗，到底差在哪裡。 聽完再決定這是不是你會喜歡的方向。
Is It For You
先不要管它是不是節慶豆，先看這是不是你會喜歡的味道
適合你，如果
・喜歡鳳梨、芒果、百香果這類熱帶水果調
・想試酒香日曬，但不希望第一口就只剩很重的發酵感
・最近喝了不少花香、柑橘、水洗豆，想換一杯厚一點、有重量的
先選別支，如果
・你本來就不喜歡酒香或發酵調性
・你現在只想喝很乾淨、很輕盈的白花、柑橘、茶感
・你偏好的是清爽、透亮，喝完很快收乾淨的咖啡
這支不是每個人都要買。 如果你喜歡的就是近期那些乾淨水洗， 那不用因為中秋就勉強換口味。 下禮拜還會有別支。
Tasting
先喝水果，再等酒香慢慢上來
前段｜醃漬鳳梨、芒果乾、百香果
入口先是醃漬鳳梨跟芒果乾。 酸酸甜甜，但不是很尖的那種酸。 接著百香果慢慢冒出來。 酒香這時候有，但還沒有搶到最前面。
中段｜酒香、葡萄乾
水果走過一段之後， 酒香跟葡萄乾才開始往前。 不是一入口就整杯只剩酒味， 而是從前面的熱帶水果， 慢慢走到比較熟、比較深的果乾調。
尾段｜黑巧克力
我後來回頭再喝一次， 注意的反而是最後那層黑巧克力。 前面的水果、甜感跟酒香走到這裡， 被稍微收了一下。 整杯有厚度，但沒有一路甜到底。
跟最近幾支水洗比，三龍幾乎是反過來的
杯測那天，前面排了幾支衣索比亞水洗。 白花、柑橘、茶感。 一支一支聞都舒服，也都乾淨。
但喝到第四杯左右， 我開始覺得方向有點接近。 不是不好喝。 只是一直在差不多的花香跟柑橘裡面找細節， 舌頭會鈍，鼻子也會。
然後我把三龍磨開。
醃漬鳳梨、芒果乾、葡萄乾， 後面直接跟著一股酒香。 前面那些水洗的味道還留在鼻腔裡， 所以那個落差很清楚。
如果近期的水洗給你的是乾淨、透亮、一層一層， 三龍給你的就是密度。 水果比較熟，口感比較厚， 中後段還有酒香、葡萄乾跟黑巧克力撐著。 不是誰比較好。 只是這週，我想換這個方向。
三龍的杯中記憶點
水果先走 ，接著是 酒香與葡萄乾 ，最後留下 黑巧克力
Traceability
名字裡有酒香，豆子的資料還是說清楚
國家
哥倫比亞
莊園
希望莊園
批次
三龍
處理法
酒香日曬
我們目前先把已確認的資訊寫清楚： 哥倫比亞、希望莊園、三龍、酒香日曬處理法。 「酒香」不是我們後來替它加上的形容詞， 杯子裡本身就能感覺到。 真正讓我們留下它的， 則是酒香之外還有完整的水果、果乾與黑巧克力變化。
Roasting
這支不是把酒香做得越大聲越好
這種帶發酵調性的日曬， 最容易讓人先注意到的本來就是酒香。 但如果整杯只剩下酒香， 前面的鳳梨、芒果跟百香果就沒有什麼意思了。
所以我們在意的還是順序。 前面的水果要先走得出來， 中段再讓酒香跟葡萄乾接上， 最後黑巧克力把尾巴收住。
最後希望你喝到的不是一杯「發酵味很重」的咖啡， 而是一杯從水果、酒香到黑巧克力， 前後真的有變化的咖啡。
Brewing
這支先別急著開，養豆比硬背參數重要
不同濾杯、磨豆機與沖煮習慣都會有差， 所以這裡不硬塞一組大家都要照做的數字
10–14 天
建議養豆期
從熱喝到涼
後段酒香與果乾會更好找
先照平常沖
第一杯喝完再調
剛拿到先不要急： 這批建議養豆十到十四天。 太早開，酒香可能會比前面的果乾更搶， 整杯容易只剩下「發酵感很明顯」這個印象。
第一杯先用你熟悉的沖法： 不用因為它是酒香日曬， 就急著大改水溫或粉水比。 先照平常習慣沖一杯， 喝完再決定第二杯想把水果拉前一點， 還是讓中後段再厚一點。
不要太快喝完： 熱的時候先注意醃漬鳳梨、芒果乾跟百香果。 溫度往下降之後， 再回頭找酒香、葡萄乾與黑巧克力。 這支前後的差異，比一直盯著某一個風味找更有意思。
Roaster's Note
「這支要排哪一週？」
杯測那天， 桌上前面排了幾支衣索比亞水洗。 白花、柑橘、茶感， 聞起來一支比一支舒服。
但喝到第四杯左右， 我開始覺得它們方向有點接近。 不是不好喝。 是舌頭開始鈍，鼻子也是。
然後我把三龍磨開。
醃漬鳳梨、芒果乾、葡萄乾， 然後一股酒香。 不用湊很近就聞得到。
我當下有點意外。 因為前面那些水洗的味道還留在鼻腔裡， 所以落差很明顯。
但我沒有因為香氣大就直接決定。 這種厚實、帶發酵調性的豆子， 我自己會怕兩件事。 一個是濁，一個是甜到膩。
所以我後來又回頭喝了一次。
第二次喝， 我反而注意到中後段那層黑巧克力。 前面的水果、酒香跟果乾走到這裡， 剛好被收住。
所以我留了它。
純如那天問我一句： 「這支要排哪一週？」
我說再看看。
但其實心裡已經差不多決定了。
九月。 而且就放中秋前。
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新豆上市後， 持續回收真實飲用與沖煮回饋
品牌過往 Coffee Review 履歷
花吟詩綻曾獲 CR96； 該成績屬於獲評豆款， 不代表三龍評分
每週上新・不把每支都說成最好
先把味道、差異， 還有適不適合你說清楚
如果最近的水洗喝了一輪，這週可以換個方向
三龍前段先是醃漬鳳梨、芒果乾跟百香果， 中後段再慢慢接酒香、葡萄乾與黑巧克力。 它不是乾淨輕盈那一型， 也不是一入口就只剩發酵感。 如果你最近想找一支比較厚、有重量， 又想試試酒香日曬， 這支可以留一個位置。
九月中秋節慶豆・本批限量
建議養豆十至十四天，想在中秋喝可以提早準備
上禮拜是葡萄。 新鮮、透亮、有水分。
這禮拜是葡萄乾。 熟一點、厚一點， 旁邊還帶著酒香跟黑巧克力。
兩支沒有誰比較好。 只是這禮拜，我想喝這個。
這批賣完就會下架， 因為下禮拜架上的位置， 還是得留給下一支新豆。 至於下禮拜是什麼—— 到時候再一起喝。
