衣索比亞 谷吉 烏拉嘎 雪柚香 白蜜處理 

◆ 【雪柚香】｜像冬日清晨的白葡萄汁，乾淨、明亮的白蜜處理  ◆

白葡萄 × 白柚 × 柑橘 × 茉莉花 × 甜感清爽

清新又安靜的風味線條，乾淨不黏口、尾段很輕盈

Ethiopia Guji Uraga White Honey 

Yukizu (Light Roast)

• 風味主調： 白葡萄、白柚、茉莉花、蜂蜜、柑橘

• 產區： 衣索比亞 谷吉 烏拉嘎

• 處理法： 白蜜處理 (White Honey)

• 烘焙度： 淺烘焙

• 適合對象： 喝膩了水洗豆的單薄，但又害怕蜜處理有發酵怪味的你。

打破你對蜜處理的刻板印象。 以前提到蜜處理，很多人會直覺想到「甜，但是有點雜」，甚至帶點發酵過頭的醬味。但這支【雪柚香】，完全顛覆了這個邏輯。

這得歸功於它的處理方式。以前我們常誤以為白蜜只是果膠洗得比較乾淨，但其實真正決定蜜處理顏色與風味的關鍵，是「時間」與「氧化程度」。

這支豆子是在跟時間賽跑。農民採收後，完全不給果實氧化變黑的機會，立刻進行乾燥。因為少了長時間發酵帶來的雜味，它喝起來竟然比水洗豆還乾淨，但又保留了蜜處理該有的甜。

入口先是白葡萄的酸甜，尾韻慢慢帶出白柚的香氣。沒有一般蜜處理常見的沈重感，反而像是一杯溫熱的柚子茶。在這忽冷忽熱的天氣裡，它剛好補足了水洗豆不夠甜、日曬豆又太膩的那個缺口。

這是一支能讓味蕾休息的豆子。 它沒有什麼驚世駭俗的爆點，但會是你喝完一杯，覺得「舒服、好喝」，然後明天還想再沖一杯的類型。

• 養豆建議： 白蜜處理的豆子結構紮實，建議收到後靜放 10～14 天，讓花香更開展，甜感會更明顯。

• 沖煮參數： 粉水比 1:15，水溫 92～94°C。

• 手法： 它的風味很乾淨，建議稍微拉高一點水溫來萃取花香，但注水力道要輕柔，不要把後段的雜質攪起來，保持它清透的口感。