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衣索比亞 谷吉 花蝶 TOH冠軍處理廠 水洗處理法 G1 
衣索比亞 谷吉 花蝶 水洗處理法 G1 | 水洗的乾淨輪廓，也能有飽滿花果甜感
# 檸檬卡士達 # 水蜜桃可爾必思 # 蜂蜜柚子梔子花
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先喝到什麼 | 磨開先聞到檸檬皮與佛手柑，接著帶出白桃和梔子花。入口後，檸檬從果皮的清香轉成檸檬卡士達的甜感，中段帶著水蜜桃可爾必思般的酸甜，尾韻收在蜂蜜柚子與梔子花。風味輪廓清楚，甜感飽滿，從熱喝到涼都能感受到不同層次。
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同樣是水洗，差別藏在完成度 | 挑咖啡豆時，多數人會先看產區與處理法，但同樣來自谷吉、同樣採用水洗，喝起來仍可能有不同表現。除了原料條件，處理廠對發酵、洗淨與乾燥的掌握，也會影響杯中的乾淨度、甜感與風味延續。這支保留水洗咖啡的清楚輪廓，也讓花香、柑橘調與桃子甜感接得起來。
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適合誰 | 適合喜歡花香、柑橘與桃子調性的手沖咖啡，也希望杯中有甜感與風味變化的人。如果你喝過不少衣索比亞水洗豆，這支可以拿來和手上的谷吉豆款並排比較，感受檸檬皮、卡士達甜感與梔子花餘韻之間的轉變。如果你偏好深焙、堅果、可可或厚重苦甜調性，這支不會是最優先的選擇。
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為什麼叫花蝶 | 花，是磨開後浮出的梔子花與佛手柑香氣；蝶，是杯中風味從檸檬皮、白桃，轉向卡士達、水蜜桃與蜂蜜柚子的變化。名字抓住的是這支豆子的花香輪廓與風味轉折，讓人喝過之後容易記住。
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處理廠履歷 | 這批咖啡由曾在 TOH 非洲生豆評鑑中獲得冠軍肯定的處理廠處理。處理廠的競賽履歷，不代表每一批咖啡都等同得獎批次，但能提供一個選豆時可參考的背景，讓產區與處理法之外，多一項判斷依據。
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產地履歷 | 來自衣索比亞谷吉產區，採用水洗處理，G1 分級。商品名稱叫「花蝶」，產區、處理法與分級仍完整標示，讓你清楚知道這杯咖啡從哪裡來，也知道自己買到的是什麼。
【本週新豆】 喜歡花果香，也希望水洗咖啡有甜感與風味變化，這週可以選花蝶。建議養豆十到十四天，不用急著喝，等豆子準備好，再從熱慢慢喝到涼。
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衣索比亞谷吉・花蝶 本週新豆 水洗 G1
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Ethiopia Guji Huadie Washed G1
衣索比亞 谷吉
花蝶 水洗處理法 G1
TOH 非洲總冠軍處理廠・水洗 Washed・G1
咖啡喝得到水蜜桃可爾必思，
你喝過嗎？
磨開先是檸檬皮、佛手柑、白桃與梔子花。 入口轉成檸檬卡士達與水蜜桃可爾必思般的酸甜， 尾韻收在蜂蜜柚子與梔子花。
檸檬卡士達 水蜜桃可爾必思 蜂蜜柚子／梔子花
本週新豆・本批售完下架
Is It For You
先看它適不適合你的口味
適合你，如果
・喜歡佛手柑、白桃、柚子與白色花香
・喜歡水洗咖啡的乾淨輪廓，也希望甜感有份量
・想收藏一支有處理廠履歷與風味辨識度的谷吉水洗
先選別支，如果
・平常只喝深焙、可可、堅果與厚重苦甜調性
・習慣加入較多牛奶，希望咖啡味能壓過奶味
・不喜歡柑橘酸甜、桃子與花香方向的咖啡
建議先以黑咖啡品飲，從熱喝到涼。 加入較多牛奶後，佛手柑、白桃與梔子花會較難辨認。
Tasting
從磨開到尾韻，風味一路換位置
磨開｜檸檬皮、佛手柑
研磨後先出現檸檬皮與佛手柑， 接著帶出白桃和梔子花。 香氣輪廓清楚，不需要對著風味表找很久。
入口｜檸檬卡士達
入口後，檸檬從果皮的清香轉成卡士達般的甜感。 中段接上水蜜桃可爾必思般的酸甜， 明亮感與甜感一起往前走。
中後段｜蜂蜜柚子、梔子花
溫度下降後，蜂蜜柚子與梔子花浮出來。 甜感留在口中，花香接在尾韻， 杯中前後段有清楚變化。
同樣是谷吉水洗，喝起來還是可能差很多
挑豆子的時候，多數人會先看產區與處理法。 這兩項資訊重要，但還不足以說明一支咖啡在杯中的完整表現。
同樣來自谷吉，同樣採用水洗， 不同批次在乾淨度、甜感、香氣延續與口感上，仍可能出現差別。 其中一個常被忽略的判斷線索，就是處理廠。
花蝶由曾在 TOH 非洲生豆評鑑獲得冠軍肯定的處理廠處理。 這份履歷不代表本批咖啡就是得獎批次， 但能讓產區與處理法之外，多一項可參考的選豆依據。
花蝶的杯中記憶點
水洗的清楚輪廓 ，接著是 桃子酸甜、柚子與花香餘韻
Traceability
名字叫花蝶，商品資料仍然說清楚
國家
衣索比亞
產區
谷吉
處理廠
TOH 冠軍履歷
處理／分級
水洗・G1
「花蝶」是方便記住風味方向的商品名稱。 花，指杯中的梔子花、佛手柑與白色花香； 蝶，指風味從檸檬皮、白桃，轉向檸檬卡士達、 水蜜桃與蜂蜜柚子的變化。 商品名稱不取代原本的產區、處理法、分級與處理廠資料。
Roasting
烘焙不是把酸推高，而是讓花果甜感接得起來
這支豆子的烘焙目標，不是把酸質做得越尖越好， 也不是只留下水洗咖啡的輕盈感。 烘焙要讓檸檬皮、佛手柑與白桃有清楚表現， 同時發展檸檬卡士達、蜂蜜柚子與飽滿甜感。 最後要喝到的不是一串風味詞， 而是一杯從香氣、入口到尾韻都有連續變化的咖啡。
Brewing
先從甜感開始，再調整花香與酸甜
以下為起始測試值，請依濾杯、磨豆機、烘焙日期與個人口味微調
1:15
建議起始粉水比
90–92°C
建議起始水溫
10–14 天
建議養豆期
想讓檸檬卡士達與蜂蜜柚子更明顯： 可先從 90°C 左右開始，注水節奏維持穩定，避免流速過快。
想讓佛手柑、白桃與梔子花往前： 可從 91–92°C 開始，再依酸甜平衡調整研磨與流速。
不用為了這支豆子重新學一套沖法。 先用熟悉的濾杯與注水節奏， 從熱喝到涼，再決定下一杯要調整水溫、研磨或流速。
Roaster's Note
「同樣是水洗，為什麼這支喝起來不一樣？」
挑衣索比亞咖啡時，大家常先看產區和處理法。 谷吉、水洗、G1，都是重要資訊， 但這些資料還不能說完一支豆子的杯中表現。
杯測花蝶時，我在意的是： 它有沒有水洗咖啡該有的清楚輪廓， 花香、柑橘與桃子甜感能不能接在一起， 而不是入口只有一段明亮酸質。
磨開先是檸檬皮、佛手柑、白桃與梔子花。 入口後，檸檬轉成卡士達甜感， 中段像水蜜桃可爾必思， 尾韻留下蜂蜜柚子和梔子花。
處理這批咖啡的處理廠， 曾在 TOH 非洲生豆評鑑中獲得冠軍肯定。 這份履歷不是本批咖啡的獎牌， 但能讓我們在選豆時，多一項判斷處理經驗與完成度的背景。
我們每個禮拜都會上一支新豆。 這週想介紹的，不只是一支有花果香的谷吉水洗， 也想讓你多看一個選豆線索： 同樣的產區與處理法，處理廠也會影響杯中的呈現。
6,000+ 位已驗證購買會員
新豆上市後，持續回收飲用與沖煮回饋
處理廠具 TOH 競賽履歷
履歷屬於處理廠背景，不等同本批花蝶為得獎批次
每週上新・商品資料透明
先說明風味、來源與適合對象，再讓你決定要不要選
喜歡花果香，也希望水洗咖啡有甜感與風味變化，這週可以選花蝶
檸檬皮與佛手柑先打開香氣， 白桃、檸檬卡士達與水蜜桃酸甜接在中段， 放涼後再浮出蜂蜜柚子與梔子花。 它保留水洗的乾淨輪廓， 也有能接住花果香的甜感與強度。
本週新豆已上架・本批售完下架
建議養豆十至十四天，等豆子準備好再開始沖
這一批烘完有多少，就賣多少。 袋子上會標示建議養豆期， 等它準備好，再從熱慢慢喝到涼。 下週的豆子已經在杯測， 有喝到值得介紹的，再跟你說。
