【2025 TOH#2 非洲日曬亞軍】衣索比亞谷吉凱勇山單一農場日曬處理 G1

◆ 【谷吉凱勇山】｜沒有討厭發酵味，像喝藍莓果汁的乾淨日曬 ◆

藍莓果醬 × 紫葡萄 × 水蜜桃 × 芒果 × 佛手柑 × 雞蛋花

濃郁、厚實，卻不雜亂
甜感很有份量，放涼後反而更順、更完整

Ethiopia Guji Kayon Mountain Farm Natural G1 (Light Roast)

老實說，很多日曬豆的風味很強，但也很容易走偏。
有些前段像水果糖一樣衝出來，後段卻變得悶、厚、甚至帶一點過熟發酵味，整杯喝完會覺得累。

凱勇山不是走這種路線。

它的果香很飽滿，但線條是乾淨的。
熱的時候，你會先喝到很扎實的藍莓果醬感，接著是紫葡萄、水蜜桃的甜，口感厚實滑順、有份量，但不黏口。
等溫度慢慢下降，芒果的熟甜感會更明顯，後段再浮出佛手柑的清香，最後帶一點輕盈的雞蛋花香，把整杯收得很舒服。

我們在杯測桌邊的共識是：
「這支不是靠重口味取勝，是靠乾淨度把果香撐到底。」

它不需要你有多厲害的沖煮技巧，也不用刻意去刁水溫。豆子本身的風味結構已經很完整，照你平常的手沖習慣，那股討喜的藍莓甜感就會穩穩地出現在杯子裡。如果你最近對日曬豆有點失去信心，或是怕花錢踩雷，那這包帶回去，它會讓你重新記起好喝的日曬是什麼味道。

養豆建議： 日曬豆建議靜放 10～14 天，甜感會更穩定，花果香輪廓更清楚。
沖煮參數： 粉水比 1:15，水溫 92～94°C。
手法： 它的風味物質很豐富，注水不需要太小心翼翼。前面悶蒸讓香氣釋放後，中後段的水流可以稍微加大、加快一點，不要讓豆子泡在水裡太久。這樣沖出來的果汁感最明亮，口感也會最乾淨。