哥倫比亞 考卡 天堂92莊園 直紋波旁 熱衝擊雙重厭氧處理 150g 

◆ 【天堂 92 直紋波旁】｜玉荷包荔枝、水蜜桃果茶，一支果香開得很漂亮的雙重厭氧 ◆

草莓果醬 × 玉荷包荔枝 × 水蜜桃果茶 × 鮮切百香果

把雙重厭氧該有的甜美果感，收在一個更乾淨、更有果汁感的結構裡

Colombia Granja Paraiso 92 Striped Bourbon Double Anaerobic Thermalshock 

 (Light Roast)

• 風味主調：草莓果醬、玉荷包荔枝、水蜜桃果茶、鮮切百香果、淡淡玫瑰花香

• 產區： 哥倫比亞 考卡

• 處理法： 熱衝擊雙重厭氧

• 烘焙度： 淺烘焙

• 適合對象： 喜歡果香飽滿、甜感明顯，又不想喝到悶重發酵感的你

這週準備上架這支直紋波旁的時候，我心裡其實一直在想一件事。

前幾個禮拜，我們才上過同樣來自天堂 92 的鐵筆卡。那支走得很快，很多客人對那個荔枝果凍、水蜜桃奶茶、草莓果醬的甜感都很有印象。
所以這次一看到名字一樣是天堂 92、處理法也一樣是熱衝擊雙重厭氧，第一個問題一定會冒出來：

「那這支到底差在哪裡？為什麼它比較貴？」

老實說，差別不是寫在名字上。
是真的喝起來就不一樣。

上次那支鐵筆卡，走的是甜美、飽滿、比較圓的路線。風味比較像荔枝果凍、水蜜桃奶茶，口感厚一點，甜感也比較集中。
但這次這支直紋波旁，不是往更厚、更重走。它是把果香收得更乾淨，也拉得更開。

剛磨開的時候，草莓、水蜜桃、荔枝的香氣就很明顯。不是那種悶悶熟過頭的味道，比較像新鮮水果拌著一點糖感，聞起來很直接，也很討喜。
熱水一沖下去，前段先是草莓果醬的甜，接著慢慢帶出玉荷包荔枝、水蜜桃果茶那種多汁又滑順的感覺。再往後喝，會有鮮切百香果的酸甜感冒出來，尾韻留一點淡淡的玫瑰花香。

它好喝的地方，不是單純「味道很重」。
而是你會很清楚喝到，草莓是草莓，荔枝是荔枝，水蜜桃是水蜜桃，後面還有百香果把整杯撐得更亮一點。風味不是糊在一起往前衝，而是一層一層展開來。

這也是我覺得它跟很多特殊處理豆不太一樣的地方。

有些雙重厭氧，前面很熱鬧，後面容易累。
香氣很滿，但喝到中後段會開始悶、開始厚，甚至把原本該有的細節都蓋掉。
但這支直紋波旁不是走那條路。它一樣有很明顯的果香，一樣有記憶點，可是整體是整理過的。甜感有出來，果汁感也有出來，杯子不會亂。

如果說，前幾週那支鐵筆卡比較像一杯甜感厚實的水蜜桃奶茶，
那這支直紋波旁，比較像一杯香氣更開、果汁感更明顯的水蜜桃果茶。

所以它比較貴，不是因為單純稀有，也不是名字換了就往上加。
而是它把草莓、荔枝、水蜜桃、百香果這幾個味道整理得更完整，風味更細，轉折也更漂亮。這些細節，喝進嘴裡其實很明顯。

如果你本來就喜歡特殊處理豆，這支會讓你喝到那種甜美多汁、果香很開的表現。
如果你以前喝過厭氧豆，但不喜歡那種悶悶厚厚的發酵感，這支也很適合你重新試一次。

它不是上一支鐵筆卡的替代版。
比較像是同一個莊園，做出來的另一種漂亮表現。

• 養豆建議： 淺焙豆需要時間排氣，建議收到後靜放 12～14 天，甜感會更明顯。

• 沖煮參數： 粉水比 1:15，水溫 92～94°C。

• 手法： 這支豆子的結構很乾淨，注水不需要太小心翼翼。前面悶蒸讓花香釋放後，中後段的水流可以稍微加快一點，不要讓粉泡在水裡太久。這樣沖出來的花香感最明亮，口感也最輕盈。