同產區，換一個處理方式
這次選水洗， 不是要證明哪一種處理比較好。 只是把強烈發酵感先放到旁邊， 比較容易看見藝伎本身的輪廓。
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哥倫比亞 納里尼奧產區 薰衣草 水洗藝伎 
THIS WEEK'S NEW COFFEE
這禮拜的新豆哥倫比亞 納里尼奧
薰衣草 水洗藝伎
水洗處理 × Geisha
把強烈發酵感拿掉之後，
藝伎本身還剩下什麼？
這支豆子會進來，其實是因為我們自己也想知道答案。
少了強烈發酵感的干擾之後， 花香、果香與茶感反而更容易一層一層看清楚。
茉莉花 ｜ 薰衣草 ｜ 百香果 ｜ 水蜜桃 ｜ 檸檬草 ｜ 綠茶 ｜ 棉花糖
227g 單包｜正式售價
NT$750 ／227g
產區 哥倫比亞
納里尼奧
納里尼奧
品種 藝伎
Geisha
Geisha
處理法 水洗
Washed
Washed
風味調性 花香・果香
茶感・甜感
茶感・甜感
如果你平常喜歡厚、濃、重口感的咖啡， 這支可能會讓你覺得太輕。
但如果你喜歡乾淨的花香、輕盈的茶感， 或是已經喝過不少藝伎， 想知道少了強烈發酵感之後， 藝伎本身會留下什麼， 這支會比較適合你。
但如果你喜歡乾淨的花香、輕盈的茶感， 或是已經喝過不少藝伎， 想知道少了強烈發酵感之後， 藝伎本身會留下什麼， 這支會比較適合你。
建議不要急著趁熱喝完。
剛沖好喝一次，放涼一點再喝， 花香、果香與茶感會慢慢換位置。
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為什麼這次選水洗？ 我們手上原本就有一支同產區的厭氧藝伎， 香氣很滿，也很好喝。 但也因為這樣，我們一直有一個問題： 那些香氣裡，到底有多少是藝伎自己的， 又有多少是發酵給的？ 所以這次找了一支同產區的水洗藝伎。 不是因為水洗比較好， 只是想把強烈發酵感先放到旁邊， 看看藝伎自己站在那裡的樣子。 我們杯測到 D+10 時， 薰衣草、百香果、水蜜桃開始慢慢出來； 到了 D+21，整體更穩。 降溫之後， 前面的花果香會慢慢退到後面， 接著出現綠茶與淡淡的棉花糖甜感。 如果喝完之後， 你聞到的第一個味道也是薰衣草， 再跟我們說。
NT$750 NT$675
贈禮提袋加購
薰衣草 水洗藝伎 NT$750
THIS WEEK'S NEW COFFEE
把發酵拿掉之後，
藝伎還剩下什麼？
這禮拜的新豆，是一支哥倫比亞納里尼奧水洗藝伎。
不是因為水洗比較好， 而是我們一直想知道： 少了強烈發酵感之後， 藝伎自己的花香、果香與茶感， 會留下什麼。
茉莉花 薰衣草 百香果 水蜜桃 檸檬草 綠茶 棉花糖
NT$750
WHY THIS GEISHA
這支豆子會進來，
其實是因為我們自己也有一個問題。
手上本來就有同產區的特殊發酵藝伎。
香氣很好，也很有存在感。 但喝著喝著， 我們反而開始想知道： 那些香氣裡， 到底多少是藝伎自己的？
香氣不是一次全部跑出來
茉莉花與薰衣草先出現， 接著是百香果、水蜜桃。 降溫之後， 綠茶與淡淡甜感才慢慢接上來。
輕，不代表沒有東西
這支 body 不厚。 它的重點本來就不在重量， 而是在花香、茶感與溫度改變後的風味變化。
ROAST & CUPPING
D+3 的時候，
其實有點失望。
烘完照平常的節奏杯測。 D+3， 香氣有，但整杯很平。 那時候我們還在想， 是不是一開始判斷錯了。
到了 D+10， 事情開始不一樣。 茉莉花旁邊， 慢慢出現一個比較安靜的草本花香。 我們想到的是薰衣草。 接著百香果、水蜜桃出來， 中間還帶著一點檸檬草。
D+21 再喝， 整體就穩很多。 花香、果香、茶感， 開始各自在自己的位置上。
不是第一天就急著證明它有多香。
放一點時間， 它自己會慢慢出來。
放一點時間， 它自己會慢慢出來。
WHAT ARE YOU REALLY DRINKING
喝過不少藝伎之後，
你還會記得什麼？
很多藝伎都有花香。 很多特殊處理也可以把香氣做得很滿。 但喝多了之後， 真正難回答的反而不是「香不香」， 而是： 這一杯裡， 哪些東西是品種自己的？
這支水洗藝伎沒有要把風味推得很大聲。 它只是把背景收乾淨一點， 讓茉莉花、薰衣草、百香果、水蜜桃， 以及降溫之後的綠茶感， 比較容易被看見。
不是把藝伎做得更大聲。
而是讓你更容易看清楚它。
COFFEE TALK
為什麼咖啡包裝寫一堆水果，
我喝起來就只有咖啡？
茉莉花、水蜜桃、百香果、薰衣草…… 看到風味表寫了一長串， 結果自己沖完， 喝起來還是咖啡。 是自己不會喝？ 還是那些風味其實沒有那麼明顯？ 這支薰衣草水洗藝伎， 剛好很適合聊這件事。
風味標示比較像一張地圖，不是標準答案。
你不需要把七個味道全部找出來。 反而可以先從 「熱的時候像什麼， 涼了之後又變成什麼」 開始喝。
你不需要把七個味道全部找出來。 反而可以先從 「熱的時候像什麼， 涼了之後又變成什麼」 開始喝。
先看完影片， 再往下從熱、溫、微溫三個階段， 看看這支藝伎的風味怎麼換位置。
TASTING JOURNEY
從熱到微溫，
這支會慢慢換一個樣子。
HOT
熱｜茉莉花與薰衣草
剛沖好時， 先找到比較乾淨的花香。 茉莉花比較清楚， 旁邊帶著薰衣草與一點檸檬草般的草本氣息。
WARM
溫｜百香果與水蜜桃
溫度稍微下來之後， 百香果的明亮感開始浮出來。 水蜜桃則補上一點比較柔和的果香與甜感。
COOL
微溫｜綠茶與棉花糖
再放涼一點， 前面的花果香退到後面。 綠茶感變得比較清楚， 最後留下淡淡、像棉花糖一樣的甜。
ICED COFFEE
冰著喝，
它會更像一杯茶。
有一次杯測， 旁邊的人喝完抬頭說： 「這個喝起來像茶。」 他不是在講缺點。 這支本來就偏輕。 降溫之後， 綠茶與茶感會更清楚， 花香則留在後面。
花香更乾淨
茶感更明顯
甜感更輕柔
IS IT FOR YOU
這支適不適合你？先講清楚。
適合你，如果
✓ 喜歡茉莉、花香、茶感與乾淨調性
✓ 喜歡輕盈、不厚重的咖啡
✓ 已經喝過一些藝伎，想找不同表現方式
✓ 喜歡觀察咖啡從熱到冷的變化
✓ 對水洗藝伎本身的品種表現有興趣
可能不適合你，如果
・偏好厚實、濃郁、body 很重的咖啡
・習慣深焙、堅果、巧克力或黑糖調性
・喜歡第一口就非常強烈的發酵香
・習慣加入大量牛奶，需要較強咖啡感
・期待的是「越濃越好喝」的方向
TRANSPARENT INFORMATION
不用背很多資料，
但基本的事情，我們還是講清楚。
國家／產區 哥倫比亞・納里尼奧
品種 藝伎 Geisha
處理法 水洗 Washed
風味方向 花香・果香・茶感
風味描述不是標準答案。 我們杯測時找到的是 茉莉花、薰衣草、百香果、水蜜桃、 檸檬草、綠茶與淡淡的棉花糖甜感。 你不需要七個全部喝到。 先找到你自己的那一個就好。
BREWING GUIDE
不用逼它，慢慢沖就好。
這支不需要刻意提高萃取， 也不用為了追香氣做太多攪動。 先從你平常熟悉的手法開始， 再慢慢調整。
1:15～1:16 建議粉水比
90–92°C 建議起始水溫
約 21 天 風味表現參考
我們自己的杯測裡， D+10 開始進入狀態， D+21 的整體表現最好。 沖煮時水溫不用刻意拉高， 粉水比也不用故意拉得太極端。 如果花香太悶， 可以微幅提高水溫； 如果想讓茶感更柔和， 則可以稍微降低水溫。
15g 咖啡粉
150g＋90g 熱水＋冰塊起始值
90–92°C 建議起始水溫
先在分享壺放入約 90g 冰塊， 再用約 150g 熱水沖煮。 冰飲時， 綠茶、檸檬草與花香會比較容易被注意到。 建議先用這個比例當起點， 再依冰塊大小與自己的口味調整。
ROASTER'S NOTE
「我只是想知道，
把發酵拿掉之後還剩什麼。」
手上本來就有一支同產區的特殊發酵藝伎。 那支很好， 香氣也很滿。 但也因為它很好， 我才開始想： 那些東西到底多少是藝伎， 多少是發酵？
喝完這支水洗之後， 答案大概清楚了。 原本那支厭氧藝伎的骨架， 確實一直都在。 發酵比較像是外面加上去的一件衣服。 只是那件衣服穿得滿好看。
所以兩支我都喜歡。 因為它們回答的， 本來就不是同一個問題。
SAME REGION, DIFFERENT ANSWER 同樣是納里尼奧藝伎，
同樣是納里尼奧藝伎，
處理法拿掉之後會差多少？
這不是哪一支比較高級。 如果你手上剛好也喝過特殊發酵藝伎， 這支水洗反而可以當一個很好的參照。
一支把香氣往前推。
一支把背景收乾淨。
放在一起喝， 反而比較容易知道自己真正喜歡的是哪一種。
一支把背景收乾淨。
放在一起喝， 反而比較容易知道自己真正喜歡的是哪一種。
FERMENTED GEISHA 特殊發酵藝伎
香氣較集中， 第一口的辨識度通常更高。 處理法像是在藝伎原本的骨架外， 再增加新的香氣表現。
VS
WASHED GEISHA 薰衣草 水洗藝伎
花香、果香與茶感較輕盈。 沒有要靠強烈發酵感抓住注意力， 而是讓品種本身慢慢說話。
沒有誰比較好，只有你想看哪一面。 想喝第一口就有存在感的風格， 特殊發酵可能比較適合。 想看藝伎本身的花香與茶感， 這次可以試水洗。
COLOMBIA NARIÑO WASHED GEISHA
如果你已經喝過不少藝伎，
這次可以喝喝看比較安靜的那一面。
茉莉花、薰衣草、百香果、水蜜桃， 一路喝到微溫後的綠茶與淡淡甜感。 它不厚， 也不靠強烈發酵感把香氣推到最前面。 如果你喜歡乾淨、花香、茶感與輕盈口感， 這支會比較適合你。
NT$750
227g｜ 哥倫比亞・納里尼奧｜ 藝伎 Geisha｜ 水洗
這禮拜的新豆。
喝完再跟我們說， 你聞到的是不是薰衣草。
