同樣是水洗藝伎，這次方向不太一樣

如果你已經喝過不少衣索比亞水洗藝伎， 白花、柑橘、佛手柑、乾淨茶感， 大概都是很熟悉的路線。 好喝，但喝久了，有時候光看豆單， 心裡已經可以先猜一輪。

這支我第一次磨開時， 第一個反應其實是： 「這真的水洗？」

因為花香比我預期厚， 中間又接著葡萄與黑醋栗， 最後還留下一點肉桂般的辛香。 它不是靠很強的發酵感做出差異， 而是在水洗原本乾淨的輪廓裡， 多放進一點深色水果與香料尾。

這支如果只把前段花香做得很高， 第一口可能很漂亮， 但葡萄、黑醋栗和最後那一點肉桂就容易被壓掉。

所以我們比較在意的是整杯的順序。 前面讓雞蛋花打開， 中間的水果要接得上， 最後還要留一點空間給香料尾。

最後希望喝到的不是一杯只剩下「很香」的藝伎， 而是一杯從熱到涼都有東西可以找， 又不需要拿著風味表硬對答案的咖啡。

每個禮拜這個時候，我都要做同一個決定。 這禮拜放哪一支。

大部分的時候不難。 杯測桌上幾支豆子排開， 喝完再回頭確認一次， 通常就知道哪一支要留下來。

但這支第一次磨開的時候，我停了一下。 不是因為香氣特別強， 是方向跟我原本想的不一樣。

如果你已經喝過不少藝伎， 應該知道那種感覺。 白花、柑橘、乾淨茶感都很好喝， 只是喝得夠多之後， 有些路線會慢慢變得熟悉。

所以我每個禮拜還在找， 不是因為每週都要找到一支「比上一支更厲害」的豆子。 哪有那麼多更厲害。

有時候我只是想找一支， 讓已經喝得很熟的人再停一下。 這禮拜，剛好是它。