這禮拜的新豆｜花蝶
「上禮拜才喝過有酒香的海頓，這禮拜又一支？」
會這樣問很正常。所以這次我先不急著講風味表，先講為什麼我還是把它留下來。
十月了，台南下午還是三十度，工作室的冷氣一直沒關。
那天下午兩點多，我在杯測這禮拜的新樣品。磨到其中一杯的時候，手停了一下。
藍莓果醬。
很濃。不是淡淡的藍莓酸香，比較像果醬剛打開時，那種甜甜、熟熟的味道。再聞一下，後面還有紫葡萄、水蜜桃、芒果乾，底下壓著一點甜甜的花香。
我低頭看了一下資料。衣索比亞，谷吉，罕貝拉，酒香日曬。
谷吉？
我那時候真的愣了一下。因為我自己喝谷吉，腦中先跑出來的，通常還是花香、柑橘、茶感這一路。乾淨、明亮，喝起來比較輕。但這支不是。
等溫度降一點之後，我開始喝。第一口先是愛文芒果乾，接著是金鑽鳳梨、水蜜桃。果味很飽，甜感也不是輕輕帶過去，而是比較像果醬、果乾，口感厚很多。
如果只喝到這裡，我大概會把它歸在「果味很濃的酒香日曬」。但讓我最後決定留下它的，不是這些果味。
是中段那一下。
芒果乾和鳳梨慢慢退掉之後，佛手柑跟雞蛋花跑出來了。整杯前面明明都很熟、很厚，到這裡突然亮了一點，也香了一點。喝到這裡，我熟悉的谷吉又回來了一點。
果味已經做得這麼滿，中間還能喝到這個轉折。
一口喝下去，它會這樣走
前面很滿，中間亮一下，後面才微醺。
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聞到
藍莓果醬
像果醬剛打開那種甜甜、熟熟的味道。後面是紫葡萄、水蜜桃、芒果乾，底下一點甜花香。
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入口
愛文芒果乾
接著是金鑽鳳梨和水蜜桃。甜得像果醬、果乾，不是輕輕帶過去，口感厚。
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中段最值得注意
佛手柑
熟果慢慢退開，佛手柑跟雞蛋花跑出來。前面都很熟、很厚，到這裡亮了一點，也香了一點。
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最後
葡萄沙瓦
微微的酒香。不是烈酒，也不是酒味一路壓著整杯走，比較像葡萄的甜裡面跟著一點微醺。最後收成葡萄乾。
再來，是它跟上一杯海頓的關係
海頓跟花蝶都有酒香，也都有葡萄乾、鳳梨這些味道。但喝起來不是同一件事。
花蝶
花蝶剛好相反一點，它的甜是滿的。
藍莓果醬、芒果乾、鳳梨很早就出來，口感也厚很多。喝到中段，佛手柑和雞蛋花把整杯提亮一下，接著才出現葡萄沙瓦那種微微的酒香。
是蜂蜜、葡萄乾那種比較收的甜？還是果醬、果乾這種比較滿的甜？
是酒香放在後面比較舒服？還是跟著水果一起出來比較喜歡？
喝幾次之後，答案通常會比風味表更清楚。
怎麼喝
照你平常熟悉的沖法就好。不用為了找風味，一次把水溫、研磨、注水全部改掉。
這支比較值得做的，是慢慢喝。前面的芒果乾、鳳梨喝完，不用急，等一下中段那個佛手柑。
基本資料
- 國家
- 衣索比亞
- 產區
- 谷吉 罕貝拉
- 處理法
- 酒香日曬
- 等級
- G1
- 處理廠
- 2026 年衣索比亞 TOH 蜜處理冠軍的同一個處理廠這一批是酒香日曬，不是得獎的那一批。
