這禮拜的新豆｜緋釀藝伎
「前陣子才喝過藝伎，上禮拜才講酒香，這禮拜兩件事碰在一起？」
對。所以這次我不想先講「厭氧日曬有多特別」。我真正想知道的是：藝伎的花碰到酒香之後，還在不在？
不想看字，也可以用聽的
藝伎做厭氧，花香會不會被酒香吃掉？
第一次杯測這支樣品，我其實沒有先被「厭氧日曬」四個字說服。
磨開之後，水果酒香先跑出來。這件事不難理解。厭氧日曬做到這裡，我不會因為酒香很明顯就決定上架。
我想知道的是後面。
趁熱喝，百香果先出來，旁邊有熟檸檬。不是剛切開檸檬那種尖尖的酸，比較像水果熟了之後，酸還在，但旁邊多了一點甜。
再放幾分鐘。
咖啡花出來了。
淡淡的，但在。水果酒香沒有不見，百香果也還在，可是花香沒有被整個蓋掉。再涼一點，尾巴慢慢收到野莓果醬。
喝到這裡，我才覺得這支有留下來的理由。
不是因為它是藝伎。也不是因為它是厭氧日曬。
而是做了厭氧日曬之後，它還沒有只剩下厭氧日曬。
慢慢喝，它會這樣走
前面先把酒香打開，中間把花找回來，最後才收成果醬。
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磨開
水果酒香
第一個印象很直接。水果熟成後帶出的酒香站在前面，不用等溫度降下來才找得到。
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趁熱
百香果
入口是百香果的酸甜，旁邊接熟檸檬。酸還在，但不是尖銳的方向，整體更像成熟水果。
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放一下最值得注意
咖啡花
酒香退開一點之後，咖啡花才比較容易被注意到。它不大聲，但還在。這一段就是我們最後留下它的理由。
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再涼一點
野莓果醬
最後的莓果不是新鮮、明亮那種，會更熟、更深一點，像野莓煮成果醬之後留下的甜。
這一杯，其實接著前兩杯走
不是為了每週一定要換處理法，而是想讓每一支新豆，都跟你上一杯有一點關係。
這一杯
緋釀藝伎
酒香提早出現，但後面還接得回花。
水果酒香先開場，百香果與熟檸檬接著來，溫度下降後再把咖啡花與野莓果醬帶回來。
如果沐橙讓你看的是「藝伎的花可以多乾淨」，海頓讓你等的是「酒香什麼時候才來」，那緋釀想問的就是另一件事：酒香先來之後，那朵花還找不找得到？
如果今天只想喝很輕、很透、很乾淨的水洗方向，沐橙會比較對。
如果喜歡酒香放在後面，等溫度降下來才慢慢出現，海頓比較接近。
如果可以接受酒香在前段，但還想在後面找回花香，才輪到緋釀。
怎麼喝
第一次不用特別改沖法。照你平常熟悉的方式沖，反而比較容易知道它跟上一支有什麼不一樣。
這支比較值得做的，是不要喝太快。熱的時候先找百香果，放一下找草莓，再涼一點看野莓果醬有沒有留下來。
基本資料
- 國家衣索比亞
- 產區班奇馬吉
- 品種藝伎
- 處理法厭氧日曬
- 等級G1
- 風味水果酒香、百香果、熟檸檬、草莓餅乾、野莓果醬
