這禮拜的新豆｜緋釀藝伎
這是一支什麼風格的咖啡？
熟果型的藝伎。百香果先來，放一下，還有一朵花。
如果你前陣子喝過沐橙、上禮拜喝過海頓：沐橙像剛切開的水果，海頓像曬成乾的，緋釀是熟透的。
主軸百香果、咖啡花、野莓果醬
輔助熟檸檬、草莓餅乾
聞起來水果酒香
不想看字，也可以用聽的
緋釀藝伎，這一集用講的
從熱喝到涼，它會這樣走
先是水果，中間有花，最後收成果醬。
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磨開的時候
水果酒香
磨開會先聞到它。這支是厭氧日曬，這個味道在香氣裡，先讓你知道。
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趁熱第一口
百香果
第一口就是百香果，接著熟檸檬。酸還在，是水果熟了之後帶甜的那種，不尖。
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放一下這一刻要注意
咖啡花
先不要急著喝完。放幾分鐘，溫度降一點，咖啡花才出來。聲音不大，但在。
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再涼一點
野莓果醬
會有一點草莓餅乾，最後慢慢收在野莓果醬。冷掉之後，還有東西可以喝。
誰會喜歡，誰可能不適合
這支比較適合你，如果你喜歡
- 水果熟一點、甜一點的咖啡
- 藝伎的花香，也不排斥一點發酵感
- 慢慢喝，觀察同一杯在降溫後的變化
可能不是你的第一選擇
- 完全不喜歡發酵感。磨開會有水果酒香
- 現在只想喝很輕、很透、很乾淨的水洗風格
什麼時候喝：留給一個不用趕的早上。它要從熱喝到涼，才喝得完整。
第一次怎麼沖？
粉量
15g
粉水比
1:15–1:16
水溫
92–94°C
第一次先用你熟悉的沖法。不要一開始就為了追風味一直改參數，先喝出這支跟上一杯有什麼不同。
拿到不用急著開，建議養豆 10～14 天，先放著。
基本資料
- 國家衣索比亞
- 產區班奇馬吉
- 品種藝伎
- 處理法厭氧日曬
- 等級G1
- 規格半磅 227g，可選原豆或代磨（手沖、美式咖啡機）；另有耳掛 10+1 包；也有雙豆組合發酵之後
- 養豆建議 10～14 天
- 風味百香果、熟檸檬、咖啡花、草莓餅乾、野莓果醬
